蔬菜水果如何有效去除农药残留呢？清水冲洗、盐水浸泡清洗等方法管用吗？哪种清洗方式效果更好？近日，厦门市市场监管局针对抽检不合格率较高的豇豆、韭菜、芹菜，以及日常消费量较大的黄瓜和茄子五种蔬菜，采取五种不同的清洗方式，开展去农残效果比对研究检测，并公布了检测数据及相关消费提示。

市市场监管局相关负责人表示，历年抽检数据显示，我市食用农产品整体安全性较好，目前抽检发现的农药残留超标问题，多数是低毒、低残留农药；而且此次研究检测结果也显示，蔬菜农残还是可以通过清洗方法有效去除的，所以消费者其实不用太担心。

检测方法

选取豇豆、韭菜、芹菜、黄瓜、茄子5种蔬菜，采用自来水冲洗、自来水浸泡清洗、2%食盐水浸泡清洗、碱水浸泡清洗、果蔬清洗剂清洗5种方式进行测试。

第一轮——自来水冲洗：模拟民间日常洗菜的方式，用10升/分钟左右流速的自来水对各组样品分别冲洗5分钟，晾干，待检。

第二轮——自来水浸泡清洗：自来水浸泡15分钟后，冲洗3遍，晾干，待检。

第三轮——2%食盐水浸泡清洗：2%的食盐水（490毫升水加10克食盐）浸泡15分钟后，自来水冲洗3遍，晾干，待检。

第四轮——碱水浸泡清洗：1%小苏打碱水浸泡（495毫升水加5克小苏打）15分钟后，自来水冲洗3遍，晾干，待检。

第五轮——果蔬清洗剂清洗：按说明配制清洗液并对蔬菜进行处理后，自来水冲洗3遍，晾干，待检。

第一回合

流通领域

在流通领域采购上述种类蔬菜，经检测，选出15批次农残明显超标的样品（检出值大于方法定量限3倍以上）。

结论

5种不同方式清洗，去农残效果从高到低依次为：果蔬清洗剂浸泡清洗>碱水浸泡清洗>自来水冲洗≈2%食盐水浸泡清洗>自来水浸泡清洗。

解读

❶ 克百威、腐霉利及氯氟氰菊酯这3种农药清洗去除效果比较好。除了果蔬清洗剂浸泡清洗效果好，碱水浸泡清洗也可达到显著的去除效果。

❷ 内吸性农药的去除概率低于触杀性农药。噻虫嗪、啶虫脒、克百威、腐霉利、多菌灵都属于内吸性农药。

❸ 同种农药，用同样的清洗方式，在不同的蔬菜中，去农残效果是不一样的。

第二回合

种植领域

第一回合清洗效果比对显示，内吸性农药相对顽固，难以清除。第二回合，检测人员专门针对内吸性农药进行了一轮去农残清洗比对检测。检测人员选取5个品种蔬菜的种植农户，每品种3户，均匀喷洒含有内吸性农药噻虫嗪、啶虫脒、多菌灵的混合农药，喷药5天后采摘。

结论

5种不同清洗方式去农残效果与第一回合一致。

内吸性农药采用果蔬清洗剂清洗效果较好。果蔬清洗剂清洗法的农药残留加和去除率平均为34.7%，其他清洗方式去除效果均为一般。果蔬清洗剂有这么大的优势，所以在生活中应用也更广泛更普遍！